Ingredientes:
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharaditas de vino blanco
1 diente de ajo machacado
3
huevos, colorantes amarillo, azul y rojo
3 hojas
de lechuga romana
2 hojas
de escarola
2 hojas
de radiccio, todas bien higienizadas de frias,
3
cucharadas de vinagreta francesa
1
ramita de eneldo fresco.
procedimiento:
hervir los huevos por 10 minutos, al hervir romper cuidadosamente la cáscara "pero sin pelarlos".
en un bol mezclar la salsa de soya con el vino blanco, la ramita de eneldo y el colorante vegetal incorporamos los huevos y llevamos a hervir por 15 minutos.
hacemos una cama con la lechuga , radiccio y las escarolas, pelamos e incorporamos los huevos y aderezamos con una vinagreta francesa.
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