Berenjena rellena

Saludos.. aqui les traigo esta increíble receta, rinde para (4 personas) espero que les guste!!

Receta con berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes y firmes

2 pechugas de pollo con hueso

1 hoja de laurel

1 tallo de ajoporro brunoise

2 tallos de celery brunoise

4 dientes de ajo majados

100ml de fondo de ave

120ml salsa bechamel

200gr mozarella

80gr parmesano

50gr mantequilla

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Cocer el pollo con laurel y hojas de celery, desmechar,

Cortar las berenjenas a la mitad a lo largo,

Retirar su pulpa con cucharilla en forma de canoa, reservar pulpa,

Saltear en mantequilla el ajoporro y el celery,

Incorporar el ajo y remover

Agregar el pollo desmechado, la pulpa de berenjenas y remover

Desglasar con el fondo,

Salpimentar y reservar aparte,

Rellenar las canoas con la mezcla anterior,

Colocar mozarella sobre el relleno

Espolvorear parmesano,

Hornear a 250ªC hasta gratinar.