Ajiaco colombiano- Receta👇

 Saludos a todos!!

El día de hoy les presento una receta colombiana emblemática del pueblo de Antioquia y Bogota. nada mas y nada menos que el Ajiaco.

El Ajiaco  que es?

Es una sopa tradicional colombiana y uno de los platos más emblemáticos del país.  Esta sopa rica y vigorizante está hecha con diferentes tipos de papas, pechuga de pollo y maíz. Normalmente se sirve en ollas de barro y se acompaña con aguacate, alcaparras y crema de leche. Se puede servir como aperitivo en una porción más pequeña o como plato principal en un tazón grande.

Ingredientes del Ajiaco colombiano:

8 Tazas de agua pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche.
250 grs. de papas criollas (papa colombiana), peladas y cortadas en rodajas.
250 grs. de papa sabanera ( papa blanca) pelada y cortada en rodajas.
2 Pechugas de pollo.
2 Mazorcas tiernas.
2 Tallos de cebolla larga o cebollin.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
c/n de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 cucharada de alcaparras.
C/N Aguacates.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación del Ajiaco colombiano:

Se ponen las pechugas o las presas de pollo, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua, durante unos 45 minutos o 1 hora hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y sabaneras disueltas.
Se sacan las pechugas y la cebolla.
Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas la crema de leche y las alcaparras 5 minutos antes de servirlo.

Ajiaco bogotano

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