Ensalada Alsaciana

Saludos.. Aqui les traigo esta receta fácil en cuanto lo que es la temática de las ensaladas.

Ingredientes:

50 gr de papas cortadas en ½ luna cocidas

50gr de manzana sin piel cortadas en ½ luna de ½ cm

50gr de remolacha cocida y luego cortada en media luna de ½ cm

10gr de nueces trituradas

Aderezo:

20cc de aceite de oliva

30cc de vinagre balsamico

Sal y pimienta

Azucar (opcional)

50gr de lechuga para base

 Preparación:

Se colocan las ½ luna de vegetales en forma escalonada sobre una base de lechugas, decoramos con las nueces y aderezamos con la vinagreta.

Leer Esto

Ensalada de Espinaca y Fresa

saludos a todos, sigo en la onda de ensaladas.. les traigo esta receta que espero que les guste.

Ingredientes:
     2 cucharadas de semillas de sésamo
     1 cucharada de semillas de amapola
     1/2 taza de azúcar blanca
     1/2 taza de aceite de oliva
     1/4 taza de vinagre blanco destilado
     1/4 cucharadita de pimentón
     1/4 cucharadita de salsa inglesa
     1 cucharada de cebolla cortada
     280g de espinacas frescas - lavada, seca y cortada en chifonada
     Fresas – Limpias y laminadas
    1/4 taza, de almendras fileteadas


Preparación
     En un bowl mediano, mezcle la semillas de sésamo, semillas de amapola, azúcar, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la salsa Worcestershire y la cebolla. Cubra y refrigere por una hora.
     En un tazón grande, combine las espinacas, fresas y almendras. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Refrigere de 10 a 15 minutos antes de servir.
disfruten!!

Leer Esto

ENSALADA DE REPOLLO ORIENTAL

saludos, hoy les traigo esta receta para que la intenten en casa, sencilla rapida y facil!!

Ingredientes:
- 150 gr de repollo blanco
- 150 gr de repollo morado
- 100 gr de supremas de naranja
- 100 ml de aderezo asiático (50 ml de mayonesa (opcional) Salsa de soya japonesa, salsa de ostras, miel y jengibre rallado)
- 50 gr de maní troceado tostado

Procedimiento
1. Cortar los repollos en chifonada, colocarlos en agua con vinagre durante 20 min, luego agregarle agua hirviendo para blanquearlos. Sacar las supremas de naranja y mezclar con los repollos
2. Mezclar los ingredientes del aderezo y agregar a la ensalada
3. Tapar y refrigerar por una hora
4. Al servir espolvorear el maní por encima
disfruten!!

Leer Esto

Ensalada de papas

saludos a todos, les traigo esta ensalada conocida por muchos muy deliciosa y lo mejor de todo, muy fácil de hacer.

ingredientes:

200gr papas

100gr mayonesa fría

80gr cebollín brunoise (parte blanca)

80gr cilantro hache (solo las hojas) bien lavado y seco

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Hervir las papas con piel hasta ablandar

Enfriar y pelar

Cortar en cubo medio o macedonia

Mezclar la mayonesa con sal, pimienta, el cebollín  y la mitad del cilantro

Agregar esta mezcla a las papas y remover

Refrigerar un buen rato

Servir y decorar con el cilantro restante

a disfrutar!!

Leer Esto

ENSALADA DE VEGETALES ASADOS

aqui esta ensalada al grill, muy buena.

ingredientes:
- 50 gr de Lechugas verdes mixtas
- 25 gr de radicchio
- 100 gr de mozzarella
- 1 berenjena asada
- 1 calabacín asado
- 1 pimentón asado
- 20 gr aceitunas negras descarozadas
- Aderezo balsámico: Aceite OEV, miel, aceto balsámico, mostaza y albahaca en chifonada

Procedimiento
1. Cortar en la rebanadora los vegetales a lo largo, salpimentar y asar en el grill.
2. Enrollar trozos de mozzarella en los vegetales.
3. Mezclar las lechugas con el radicchio y las aceitunas, aderezar
4. Colocar los rollitos de vegetales asados encima y rociar un poco mas de vinagreta.

Leer Esto

ENSALADA AMERICANA ESTILO COBB

Saludos a todos, presentando una muy deliciosa ensalada que se que les va a encantar, como tips pueden darle distinta forma a la ensalada para presentación , ya que la ensalada es moldeable y pueden darle altura o hacer distintas formas . aqui se las dejo.

ingredientes:
- 100 gr de lechuga romana
- 100 gr de lechuga americana
- 50 gr de aguacate
- 1 pechuga de pollo asada al grill
- 50 gr de maíz en granos
- 50 gr de tocineta en cubos cocida
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- 25 gr de queso azul desmenuzado
- Aderezo: mayo-mostaza con salsa inglesa, sal y pimienta
Procedimiento: 
1. Asar al grill la pechuga aliñada con sal. pimienta, ajo majado y salsa inglesa. Cortar en cubos de 1cm.
2. Hacer tomate concasse. Freír la tocineta. Cortar el huevo, el queso azul y el aguacate en cubos de 5mm
3. Mezclar las lechugas, y los demás ingredientes, aderezar y servir sobre las lechugas troceadas.

que la disfruten!!

Leer Esto

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE MARISCOS

Saludos a todos, en esta oportunidad les traigo esta ensalada o entrada muy sabrosa con elementos del mar que a muchos se que les gustara.

La mejor ensalada con mariscos

También te puede gustar unas tortillas de ocumo que lo acompañan genial

Receta de ensalada mediterránea

 Ingredientes:
- 60 gr de calamares limpios y cortados en aros
- 60 gr de camarones limpios
- 60 gr de vieiras
- 80 gr de perejil lavado, seco y cortado
- 100 ml de aceite de OEV
- 1 hoja de laurel
- 1 yuca entera
- 100 gr de almidón de maíz (maicena)

Aderezo
- 30 gr de ají dulce cortado en brunoise pequeño
- 2 dientes de ajo cortados en brunoise pequeño
- 100 gr de cebolla blanca cortada en brunoise pequeño
- 100 gr de pimentón rojo cortado en brunoise pequeño
- 1 tallo de cebollín cortado en brunoise pequeño
- 100 gr de cilantro lavado, seco y cortado
- jugo de 2 limones
- 15 gr de pimiento español molido Baturro

Procedimiento y preparación de la ensalada mediterránea de mariscos

1. Pelar la yuca y rallarla gruesa, agregarle maicena, compactarla y colocarla en un sartén antiadherente formando un circulo, al dorar, retirar, enfriar y cortar en triángulos. Freír en fritura profunda. Colocar en papel absorbente.
2. Hervir los calamares por 4 minutos, los camarones por 3 min y las vieras por 1½ min. en un caldo corto que lleva agua con sal, laurel, granos de pimienta negra, pimienta guayabita y clavitos de olor. Aplicar shock térmico, colar y reservar
3. Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol, calentar el aceite OEV a 90° y volcarlo sobre los vegetales (fritura en frio o fritura inversa)
4. Rectificar sal y pimienta y servir la ensalada decorada con las galletas de yuca.

que lo disfruten!!

Leer Esto

ENSALADA CÉSAR CLÁSICA

El dia de hoy les traigo esta ensalada super conocida y deliciosa, como nota particular se puede decir que La autoría se la disputan dos cocineros, César Cardini y Jack Romaine, en Tijuana, México, quienes aseguran haberla inventado en el Cesar´s Hotel, el cual habría dado su nombre a la ensalada. pero no se tiene el verdadero origen del mismo, lo que si se que es una de mis favoritas al igual que la ensalada de mariscos.

Receta de ENSALADA CÉSAR

ingredientes:

- 1 lechuga romana fresca y tierna
- 2 rebanadas pan de sándwich cortado en cuadritos salteados con aceite y ajo u horneados (Croutones)
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo (para infusionar el aceite o para untar el bol de la preparación)
- 10 gr de filete de anchoa desmenuzados
- 125 ml de aceite de oliva extra virgen
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 15 ml de jugo de limón o vinagre
- 15 ml de salsa inglesa (worcestershire)
- Sal y pimienta al gusto

Procedimiento :
1. Preparar los croutones, se corta el pan en cubitos, se aplasta un diente de ajo y se coloca en el aceite a 40° por 5 min. para infusionarlo. Se dora el pan en el aceite y se salpimienta.
2. Hacer una mayonesa con la yema, sal, pimienta, jugo de limón, salsa inglesa y anchoa. al final incorporar un poco de parmesano rallado.
3. Lavar bien la lechuga, sumergir en agua con vinagre durante por lo menos 20 min. Cortarla con la mano en trozos de un bocado y secar muy bien.
4. Integrar la mayonesa a las hojas de lechuga hasta que estén bien cubiertas. agregar los croutones y decorar con queso parmesano por encima. Servir de inmediato
5. A esta ensalada en diferentes lugares le suelen agregar pollo cocido, camarones o tocineta (sobre todo en México y Texas)

Leer Esto

Ensalada Primaveral

saludos! Aquí una ensalada para los que le gustan los vegetales.

Ingredientes:

50gr de calabacín en batonette cocidas

50gr de zanahoria en batonette cocidas

50gr de flores de coliflor cocidas

50gr de judías frescas(vainitas) cortadas en cilindros de 3cm cocidas

50gr de alfalfa

50 gr de radicchio en chiffonade

Aderezo vinagreta francesa:

(Vinagre de manzana, mostaza dijon, estragón, sal, pimienta, azúcar y miel.)

Elaboración:

Cocer los vegetales en ebullición individualmente, retirarlos, refrescarlos, para cortar cocción, rehogar los vegetales en el aderezo, montar en una base de alfalfa mezclada con el radicchio.

buen provecho!!

Leer Esto

ENSALADA THAI DE CAMARONES

En esta ocasión les traigo esta ensalada, para que la practiquen y disfruten, con un estilo oriental y sabor único.



Ingredientes:

- 50 gr de lechuga romana
- 50 gr de lechuga americana
- 25 gr de albahaca fresca
- 100 gr de fideos de arroz cocidos en agua y después fritos
- 50 gr de camarones limpios
- 15 ml de salsa de ostras
- 50 gr de mango cortado en dados
- 10 gr de semillas de sésamo blancas y negras
- vinagreta asiática: salsa de soya, cebollín, miel y aceite de sésamo, jengibre

Procedimiento:

1. Saltear los camarones con ajo, sal y pimienta, agregar al final 15ml de salsa de ostras.
2. Colocar los fideos en agua hirviendo con el fuego apagado, esperar 3 min, escurrir, enfriar y secar. Luego freír en fritura profunda.
3. Mezclar las lechugas, la albahaca con el mango y los camarones, aderezar y servir en el plato, colocar encima los fideos de arroz y las semillas de sésamo.

buen provecho!!

Leer Esto

ENSALADA DE PECHUGA AL GRILL

Hola a todos!! en una onda saludable, les traigo esta maravillosa ensalada, muy nutritiva y deliciosa.

Es muy fácil de hacer aqui se las dejo.

Si buscas muchas mas recetas sobre ensaladas aqui les dejo estos recetarios:


INGREDIENTES:
- 100 gr de lechuga romana
- 100 gr de lechuga americana
- 50 gr de rúgula o radicchio
- 1 pechuga de pollo asada al grill
- 40 gr de nueces caramelizadas (130 gr de nueces+ 30 gr de azúcar)
- 25 gr de queso azul desmenuzado
- 100 gr de manzana verde pelada y cortada en dados pequeños
- Vinagreta: 15ml de aceto balsámico, 30ml de Aceite OEV, 15ml de miel, 7ml de mostaza regular, sal y pimienta.

Procedimiento
1. Asar al grill la pechuga aliñada con sal. pimienta, ajo majado y salsa inglesa. Cortar en tiras de 2 cm de ancho.
2. Preparar las nueces caramelizadas en un sartén con azúcar blanca. enfriar y trocear.
3. Mezclar las lechugas, la rúcula, el queso azul y la manzana, aderezar y servir en el plato, colocar las tiras de pollo y decorar con las nueces caramelizadas.

buen provecho!!!

Leer Esto

Ensalada Jardinera

Este dia les traigo una preparación deliciosa y saludable, siguiendo con la línea de ensaladas, una muy vistosa que sera de mucho agrado en tu paladar. Acompaña carnes y aves con esta ensalada, ya que va muy bien como acompañante.

Ingredientes:

30gr de tomates pelados y sin semilla en macedonia

30gr de guisantes

30gr de punta de esparragos cocidos

30gr de zanahoria cocida

30 gr de jamon de pierna en jardinera

30gr de nabos cocidos en jardinera

30 gr de patatas cocidas en jardinera

20gr de vainitas cortadas a 1cm cocidas

100cc de mayonesa preparada o condimentada
50gr de lechuga

Sal y pimienta  

Procedimiento:

En un bowl mezclar todos los ingredientes y cubrir con la mayonesa de su agrado, decorar con perejil (opcional).

En el caso de la mayonesa , puedes aderezarla a tu gusto incorporando mostaza, especias, etc, o simplemente incorporamos la mayonesa tal cual,(es a gusto opcional) en la preparación utilice una mayonesa preparada ya que le resalta el sabor. 

Proximamente estare publicando recetas sobre preparaciones de salsas y sus derivados.

Buen provecho!!

Leer Esto

Ensalada de patatas con ciruelas pasas y beicon

Esta es una ensalada que sorprendera a tus comensales.

Ingredientes:

100gr de patatas en cubos cocidas

10gr de cebolla en brunoise exprimida

3gr de cebollin

20gr de ciruelas pasas

100gr de tocineta rebanada

50gr de tomates cherry maduros, cortados en diamente

50gr de rugula

Sal y pimineta

100 cc de salsa de queso(50cc de crema de leche, 50 gr de queso tentación o cualquier queso semigraso, 5cc de zumo de limón, toque de mostaza dijon, 2 gr de perejil, 2 gr de cebollin , licuar todo y colar).

Preparación:

Albardar las uvas pasas con la tocineta, saltear y luego reservar hasta que enfríe, mezclar la patatas con la cebolla y la salsa, colocar sobre una base de rúcula, decorar con tomates y las uvas pasas.

Leer Esto

Celery bonne femme

saludos!! En esta oportunidad les presento una receta super fácil y deliciosa sirve como acompañante de pescados. en tan solo 10 minutos la puedes hacer

Ingredientes:

100gr de manzanas, sin piel ni semillas cortadas a la jardinera

5cc de zumo de limón “para la manzana”

50gr de celery en brunoise

Toque de mostaza Dijon

50cc de crema agria

50gr de lechuga para la base

Azúcar un toque

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl mezclar la mostaza con la crema, salpimentar, agregar el azúcar mezclar con las manzanas y el  celery, emplatar sobre una base de lechugas.

Nota: la crema agria la pueden hacer con crema de leche y un toque de zumo de limón, mezclan bien y listo.

Leer Esto